潮流が速い長島海峡で育った海鮮の特徴は、脂肪分が少なく身が引き締まってコリコリとした食感がある。気候や水質にも恵まれた天然が作り出した高環境の海鮮を​使用。代々受け継がれてきた加工技術を生かし、新鮮な状態のまま保存ができるパッケージング。最先端な機械では再現できない特殊な手法で、地元の職人が思いを込めて、一つづつ作業を行なっている。